แจกสูตร ผัดหมี่โคราช เมนูเส้นขึ้นชื่อของคนโคราช – อร่อยมาก ท้าให้ลอง

 

ถ้าใครเคยไปเที่ยวเมืองโคราช และได้ลิ้มลองเมนู ผัดหมี่โคราช บอกเลยว่าจะต้องติดใจในความอร่อย และเส้นที่เหนียมนุ่มเป็นเอกลักษณ์แน่นอนค่ะ เรียกว่าอร่อยจนต้องไปหาสูตรมาลองทำเอง ถ้าใครอยากทำเมนูนี้ไว้ทานเองบ้าง จดสูตรให้ไวเลยค่า ทีมงาน  เตรียมสูตรมาให้พร้อมแล้ว

แจกสูตร ผัดหมี่โคราช

ขั้นตอนและวิธีทำ ผัดหมี่โคราช

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เส้นหมี่โคราช หรือเส้นจันท์ 300 กรัม

หมูสามชั้นหั่นบาง 150 กรัม

หอมเล็กซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด ½  ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

กุยช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย

ถั่วงอก 1 ถ้วย

น้ำเปล่าเล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับผัด

กุยช่ายและถั่วงอกดิบสำหรับเคียง

ใบตองสำหรับรองจาน

♦ วิธีทำ ผัดหมี่โคราช

แช่เส้นหมี่โคราช หรือเส้นจันท์ให้พอนิ่ม เตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ผัดส่วนผสมรากผักชีกับหอมเล็กจนหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว และพริกป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวาน

ใส่เส้นลงผัดจนเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอเริ่มงวดให้ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงผัด ปิดเตา

ตักใส่จานที่รองด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและกุยช่าย